​Aujourd’hui, chacun a la possibilité de posséder et de s’occuper de ses jardins et potagers, même en habitant dans un petit appartement en ville. En effet, même si vous ne disposez que d’un petit balcon ou d’un minimum d’espace pour votre jardin, la technique de la plantation étagée vous permet d’obtenir un véritable petit potager ou un magnifique jardin luxuriant qui peut recevoir un grand nombre de variétés de plantes et de légumes que vous pourrez choisir aisément sur Graines Baumaux, la boutique en ligne spécialisée dans la vente à distance de toute une gamme de graines. Une technique assez simple, la plantation étagée permet autant de gagner des places que de posséder un petit jardin où vous pourrez admirer la floraison et l’éclosion de vos légumes et autres plantes.
 
La plantation étagée pour un jardin admirable

La plantation étagée consiste à la culture des plantes et des légumes par couche répartie sur différents niveaux. Même si vous ne disposez que d’un infime espace pour réaliser votre petit jardin,  cette technique de culture vous offre la possibilité de planter autant de variétés de plantes et de légumes, mais aussi  de profiter de belles saisons sous les couleurs de vos fleurs et de vos légumes. Par ailleurs, pour une plus belle réussite, quelques techniques devront être sues et appliquées afin d’obtenir des légumes sains, frais et savoureux ou de belles fleurs de toutes les couleurs lors des moments de récolte. Les plantes ayant besoin également de différents éléments nutritionnels tels que les minéraux, procéder à une fertilisation adaptée et saine pour la culture apportera le nécessaire à vos plantes et légumes  pour en donner les meilleures couleurs, formes et saveurs. Vous retrouverez également sur Graines Baumaux tout un choix d’engrais vert qui apportera à vos fleurs et légumes tous les éléments dont ils auront besoin pour s’épanouir et vous offrir les beaux fruits et fleurs.

Une grande variété de plantes et de légumes pour votre potager étagé

Vous avez la possibilité de cultiver autant de plantes de fleurs que de légumes dans votre potager en fonction de vos besoins et de vos attentes.  Le plus important est de savoir toutefois organiser leur emplacement et d’appliquer quelques techniques simples, mais tout aussi efficaces pour faire de votre jardin ou de votre potager celui dont vous avez toujours rêvé. Ainsi, vous pouvez associer à vos légumes  quelques plantes de fleurs, telles que les roses d’Inde, qui ont la faculté de repousser les pucerons, afin d’éviter à vos légumes toutes formes de maladies et de destructions par les insectes. Quelques pieds d’oignons également entre vos pommes de terre,  carottes ou encore tomates vous permettront d’esquiver toutes formes de maladies  et d’attaques d’insectes sur vos légumes. Par ailleurs, la technique de paillage de culture, le fait d’isoler vos plantes et vos légumes du sol par le paillage, afin que les spores présentes dans la terre ne puissent atteindre vos plantes, mais aussi pour limiter le développement des mauvaises herbes.

Une technique intéressante et pratique pour les petits jardins et les bacs ou jardinières sur terrasses et balcons.
Les bulbes se plantent en couches étagées en placant les narcisses au fond, puis tulipes et jacinthes, 
enfin les petits bulbes comme crocus, anémones, muscaris, narcisses nains qui fleuriront les premiers. 
Facile à réaliser, cette façon permet de gagner de la place et de profiter d'une floraison étalée et prolongée dans le temps. 
Nous vous proposons 6 assortiments à thèmes différents pour une coupe de 30 cm de Ø ou une jardinière de 60/70 cm de long.

B634
ÉTAGE ROSE
Un camaïeu de rose clair : 
20 CHIONODOXA PINK GIANT 5/6 + 15 TULIPES fosteriana SOLVA 12/14 
+ 10 NARCISSES ACCENT 14/16 
+ 6 JACINTHES FONDANT 17/18.

B636
ÉTAGE PARFUMÉ
5 différentes sortes odoriférantes qui parfumeront terrasses et balcons : 
15 NARCISSES QUAIL 12/14 jaune 
+ 6 JACINTHES 17/18 en mélange 
+ 10 TULIPES ABBA 12/+ double rouge 
+ 10 TULIPES triomphe BELLONA jaune 
+ 10 NARCISSES BRIDAL CROWN 14/16 blanc/orange.

B632
ÉTAGE BLANC
Une dominante de blanc qui éclairera balcons et jardins : 20 CROCUS JEANNE D’ARC 9/10 + 15 TULIPES fosteriana PURISSIMA 12/14 
+ 6 JACINTHES CARNEGIE 17/18 + 10 NARCISSES TRIANDUS THALIA 14/16.

B633
ÉTAGE BLEU
Un coloris toujours rare dans les végétaux et qui vous ravira avec ses différentes nuances bleutées : 
15 CROCUS FLOWER REKORD 9/10 
+ 15 MUSCARIS ARMENIACUM 10/11 
+ 6 JACINTHES MARIE 17/18 
+ 15 TULIPES triomphe PURPLE FLAG 12/+.

​B635
ÉTAGE BICOLORE
4 sortes aux fleurs bicolores : 20 CROCUS PICKWICK 9/10 blanc strié lilas 
+ 12 TULIPES simples hâtives STRIPED BELLONA 12/+ jaune strié rouge 
+ 12 TULIPES triomphe CARNAVAL DE RIO 12/+ blanc strié rouge 
+ 10 NARCISSES RED FIRE 12/+ jaune et orange.

B637
ÉTAGE aux FLEURS DOUBLES
4 sortes aux fleurs dupliquées : 
6 JACINTHES ISABELLE 17/18 
+ 10 TULIPES DOUBLES HÂTIVES MIX 12/14 
+ 10 NARCISSES DOUBLES MIX 14/16 grandes fleurs 
+ 15 TULIPES PIVOINES MIX 12/+.

Les légumes du jardin présentent un grand intérêt nutritionnel. Ils sont riches en vitamines et sels minéraux, dépourvus de lipides, et apportent peu de calories. Pour profiter pleinement de ces qualités et récolter des légumes sains, sans excès de nitrates ni résidus de pesticides, suivez ces quelques conseils.

DES TECHNIQUES ANTI-MALADIES 
 
Des plantes en super forme.
Pour éviter les traitements chimiques, le plus simple est de choisir et cultiver des nouvelles variétés. Elles apportent de nombreuses améliorations dont la résistance aux principales maladies qui attaquent les plantes.

Une fertilisation azotée sans excès.
Evitez les apports excessifs d’azote qui fragilisent les plantes, les rendent plus attractives aux parasites et plus sensibles à certaines maladies du feuillage. De plus, l’excès d’azote risque de s’accumuler sous forme de nitrates dans vos légumes.

Les arrosages au pied des plantes.
Des astuces culturales permettent également de réduire les attaques parasitaires. Arrosez les plantes au pied, sans mouiller le feuillage et n’arrosez jamais en plein soleil. Vous diminuerez ainsi le risque de maladies telle que l’oïdium.

La rotation des cultures.
Pratiquez la rotation des cultures pour éviter la succession,
deux années de suite, de plantes de la même famille botanique au même endroit de votre potager. Des parasites et des maladies peuvent être communs à ces plantes et la rotation limite leur prolifération.

Le paillage des cultures.
Isolez vos plantes et vos légumes du sol par la réalisation d’un paillage. En effet, le sol peut contenir des maladies sous forme de spores. Cette technique a également l’avantage d’empêcher le développement des mauvaises herbes et de limiter l’évaporation de l’eau. 

L’agencement du potager.
Evitez la proximité immédiate dans le potager, de plantes de la même famille botanique qui peuvent être attaquées par les mêmes parasites ou maladies. Associez vos légumes pour perturber et repousser les  attaques d’insectes : oignons ou poireaux avec vos carottes; tomates ou pommes de terre avec vos choux; épinards avec vos poireaux... Utilisez également le mariage de vos légumes avec des fleurs. Les œillets d’Inde ou les roses d’Inde par exemple ont un pouvoir répulsif vis-à-vis des pucerons qui transmettent de nombreuses maladies aux légumes. Placez-les en bordure du potager.

DES TECHNIQUES ANTI-NITRATES 

Pour se développer, les plantes ont besoin d’éléments minéraux, en particulier d’azote qui sert à la synthèse des protéines. Mais attention à un excès de fertilisation azotée qui risque de s’accumuler sous forme de nitrates dans vos légumes. Ces nitrates, lorsqu’ils sont en trop grande quantité dans notre alimentation (il y en a aussi dans l’eau et la charcuterie), sont nuisibles à notre santé.

Heureusement, au potager, des techniques permettent d’éviter l’excès de nitrates dans les légumes. Pour cela, il faut connaître les légumes sensibles à l’accumulation de nitrates et adapter la fertilisation.

Les légumes “sensibles”.
Il s’agit principalement des salades, des radis, des betteraves rouges, des bettes, des épinards et dans une moindre mesure, des carottes, navets, choux, céleris, concombres, poireaux et haricots verts.

Une fertilisation adaptée.
Pour ces espèces “sensibles”, ne recherchez-pas les plus gros légumes en forçant sur la fertilisation. Si votre potager est déjà riche en azote (c’est-à-dire si vos cultures ont un développement important des feuilles sans fertilisation), n’apportez aucune fumure. De même, ne cultivez-pas de légumes “sensibles” après l’enfouissement d’engrais verts.

La culture et la récolte au bon moment.
L’accumulation des nitrates est accentuée lorsque la croissance des plantes est lente. Cultivez vos légumes “sensibles” à la bonne saison, ni trop précocement, ni trop tardivement. Récoltez vos légumes à maturité : ils seront moins riches en nitrates que des légumes récoltés trop jeunes et tout aussi savoureux. De plus, ils contiendront davantage de vitamines et de fibres.

L’eau de cuisson.
Jetez l’eau de cuisson de vos légumes “sensibles”, surtout si celle-ci est déjà riche en nitrates.

Les légumes du jardin sont une source importante de vitamines (vitamine C, plusieurs vitamines du groupe B, le carotène qui est un précurseur de la vitamine A) et de sels minéraux (beaucoup de calcium, mais aussi du potassium, du magnésium, du fer...), indispensables au bon fonctionnement de l’organisme.  Avec quelques conseils pour préserver toutes leurs qualités au moment de leur préparation et de leur cuisson, vous en profiterez pleinement.

Les légumes riches en vitamines ❍Provitamine A

Carotte, épinard, persil, cerfeuil, potimarron, courge, chou, bette, tomate, haricot, asperge, chicorée, endive, laitue, melon, navet.
❍Vitamine B1
Petit pois, maïs doux, carotte, poireau, asperge, persil, ail, pomme de terre, chou, cresson, oseille, épinard, artichaut, navet.
❍Vitamine B2
Petit pois, persil, épinard, asperge, cresson, chou, laitue, endive, haricot vert.
❍Vitamine B3
Petit pois, maïs doux, persil, asperge, chou, pomme de terre, cresson, haricot vert, endive, épinard, aubergine.
❍Vitamine B5
Pomme de terre, céleri, petit pois, asperge, laitue, épinard, concombre, carotte, tomate, chou, oignon, navet, radis, cresson.
❍Vitamine B6
Chou, pomme de terre, carotte, haricot vert, petit pois, tomate, laitue.
❍Vitamine C
Persil, oseille, poivron, cresson, chou, épinard, fenouil, bette, oignon, mâche, asperge, pomme de terre, navet, petit pois, carotte, radis, laitue.
❍Vitamine E
Haricot vert, petit pois, chou, persil, céleri, laitue, carotte, épinard, tomate, oignon, poireau, betterave, asperge.
❍ Vitamine K
Epinard, chou, cresson, laitue.

Les légumes riches en minéraux 

 ❍Potassium
Persil, fenouil, épinard, bette, courge, potiron, artichaut, ail, chou, oseille, endive, petit pois, cresson, carotte, céleri, betterave.
❍Calcium
Cresson, persil, oignon, chou, poireau, bette, fenouil, endive, épinard, navet, céleri, haricot vert.
❍Magnésium
Epinard, persil, bette, aubergine, oignon.
❍Fer
Persil, épinard, bette, concombre, petit pois, oignon, cresson, poireau, cornichon, fenouil, betterave, courge, courgette, potiron, céleri, haricot vert, mâche.
❍Cuivre
Cresson, oseille, poireau, petit pois, persil, épinard, haricot vert, artichaut, chou, carotte, betterave.

Quelques conseils de préparation et de cuisson pour profiter pleinement des qualités de vos légumes 
 
Après avoir été cueillis, les légumes évoluent et perdent progressivement leurs vitamines. Il convient de les récolter au fur et à mesure de vos besoins et de les consommer aussitôt.

Mais les modes de préparation et de cuisson ont également une influence sur la teneur en vitamines et en sels minéraux de vos légumes. En effet, ces éléments peuvent diffuser dans l’eau de lavage ou de cuisson. De plus, les vitamines peuvent se dégrader rapidement sous l’action de la chaleur.

En été, vous mangez plus facilement vos légumes du jardin en crudités. En hiver, vous les appréciez dans les soupes, les potages ou cuits. En suivant quelques conseils, vous profiterez au mieux des vitamines et  sels minéraux de vos légumes.

Crus, pour garder les vitamines et les sels minéraux

Les légumes consommés crus (tomate, radis, salade, concombre, carotte, endive, cresson, melon...) et juste après leur récolte peuvent conserver le maximum de leurs vitamines et sels minéraux. Pour cela, lavez rapidement les légumes entiers : vous éviterez les pertes par diffusion. Si l’épluchage est nécessaire, il devra être fin et modéré car c’est la partie sous la peau qui est la plus riche en vitamines. Enfin, évitez de trop découper vos légumes car cela favorise également les pertes par diffusion et oxydation.

La vapeur, ça conserve

La meilleure façon de cuire vos légumes frais est à la vapeur, en autocuiseur. Laissez-les cuire juste ce qu’il faut ; ils doivent rester croquants et conservent ainsi toute leur saveur et le maximum de leur valeur nutritive. Si vous les cuisez à l’eau, ne la salez pas car vous augmenterez les pertes par diffusion. Mettez vos légumes dans l’eau lorsque celle-ci sera proche de l’ébullition et laissez cuire de quelques secondes à quelques minutes. Vous conservez ainsi le maximum de vitamines. Si la cuisson est prolongée, par exemple pour une soupe ou un potage, conservez l’eau de cuisson. Vous récupérerez ainsi les vitamines et les minéraux qui auront diffusé dans l’eau.

Congelés ou stérilisés ?

Si vous souhaitez conserver vos légumes produits durant l’été pour les consommer durant l’automne et l’hiver, préférez la congélation. Les pertes seront moins élevées que la stérilisation en bocaux où l’eau des légumes, qui contient une partie des vitamines et des minéraux, est le plus souvent jetée. De plus, la congélation conserve mieux la saveur de vos légumes.

Pour que les pertes en vitamines soient les plus faibles, il est nécessaire de blanchir préalablement vos légumes avant de les congeler. Pour cela, vous les plongerez brièvement dans de l’eau bouillante.

C’est un plaisir de cultiver et récolter des légumes originaux dans son jardin : brocoli, potimarron, pâtisson, courge spaghetti, maïs doux... Mais c’est sur votre table qu’ils étonneront encore plus toute la famille et vos amis. Pour découvrir de nouvelles saveurs et faire apprécier ces légumes, voici quelques recettes simples et savoureuses.

Pâtisson farci 
 
Le pâtisson est un légume facile à produire et d’une forme originale qui agrémentera bien votre table.
Ingrédients : 1 gros pâtisson pour 3 personnes, 150g de chair à saucisse, oignon, ail, mie de pain, lait, œuf, farine, coulis de tomate.
• Bien laver le pâtisson. L’ouvrir sur le dessus pour faire un beau et grand chapeau. Eliminer les graines.
• Cuire à feu doux le pâtisson dans un fait-tout avec le couvercle et dans un fond d’eau pendant environ 15 minutes.                                       
 • Creuser l’intérieur et garder la chair pour préparer la farce. Du fait de cette pré-cuisson, il est plus facile d’extraire la chair de ce légume au goût fin et délicat.
• Préparer la farce avec la chair à saucisse, un oignon coupé finement, de l’ail, de la mie de pain trempée dans du lait et la chair du pâtisson émincée. Lier le tout avec un œuf et un peu de farine. Assaisonner à votre convenance avec sel, poivre, thym et laurier.
• Remplir le pâtisson avec cette préparation crue. Reconstituer le pâtisson avec son chapeau.
• Remettre à cuire dans un fait-tout fermé, avec un fond d’eau, environ 1/2 heure. Vérifier la cuisson en piquant avec un couteau ; celui-ci doit rentrer facilement. Maintenir toujours un fond d’eau. Ainsi préparé, le pâtisson sera consommé nature ou avec un coulis de tomate.

Purée de potimarron

​Le potimarron a un goût délicieux rappelant celui de la châtaigne et il est très riche en vitamines. Cueillez-le à pleine maturité : il se conservera facilement dans un lieu sec, frais et bien aéré, pendant plusieurs mois.
Ingrédients : 1 potimarronpour 3 à 4 personnes, persil.
• Laver le potimarron, le couper en 2 et retirer les graines.
• Couper en gros morceaux, en conservant la peau qui est comestible et riche en vitamines.
• Cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ.
• Après la cuisson, écraser finement les morceaux en purée et mixer en rajoutant l’eau et un peu de lait afin d’obtenir une purée onctueuse.
• Saler puis rajouter le persil et une noisette de beurre. Cette purée accompagne très bien les viandes grillées  ou rôties.

​ Poêlée de brocoli vert

Après la récolte de la pomme principale, laisser le pied en place. Vous obtiendrez de nouvelles petites têtes. Les récolter bien serrées. Le brocoli vert se congèle bien mais reste fragile à la manipulation et risque à la longue de s’émietter. Ingrédient : brocoli
• Détacher les bouquets comme un chou-fleur. Laver et cuire à la vapeur 5 à 7 minutes à la cocotte minute. Les garder fermes pour qu’ils restent bien présentables.
• Faire revenir rapidement à la poêle dans du beurre. Saler avant de servir. Ce légume accompagnera toutes sortes de viandes grillées ou rôties.

​Epis de maïs doux à la vapeur
 
La qualité de ce légume, que les enfants grignoteront à pleines dents, dépend beaucoup du stade de récolte. Surveillez bien la maturité ; il faut les récolter dès que les grains ont viré du blanc au jaune. Vous pouvez les consommer frais ou les conserver en les congelant. La congélation est très facile et permet de conserver toute la qualité du grain et sa tendreté.
Ingrédients : maïs, beurre.
• Prévoir 1 épi par personne ou plus pour les gourmands
• A culture simple et facile, recette simple, facile et rapide. Le maïs doux se cuit à la vapeur dans une cocotte minute. Prévoir 15 minutes à partir du moment où la soupape chuchote. Ne pas saler lors de la cuisson car le sel risquerait de durcir les grains (si vous sortez vos épis du congélateur, les placer directement dans le panier de l’autocuiseur sans les décongeler).
• Servir le maïs doux avec du beurre fondu ou du beurre frais que chacun passera sur ses épis. On choisira de préférence du beurre demi-sel.
• Déguster l’épi à pleines dents, tenu du bout des doigts. Le maïs doux accompagne très bien les viandes grillées ou rôties ainsi que le poulet ou la pintade.

 Courge spaghetti à la bolognaise

Ce légume se conserve très bien tout l’hiver dans un lieu sec, frais et aéré. Cette courge vous permettra de varier vos menus pendant l’hiver, lorsque les légumes frais se font plus rares. Comme des spaghettis, elle fera le régal des enfants mais aussi des parents.
Ingrédients : courges spaghettis, hachis de bœuf, oignons, ail, bouquet garni, tomates pelées ou en coulis, fromage râpé.
• Prendre 1 courge spaghetti pour 2 personnes. La laver soigneusement. La couper en 2. sans l’écorcer.
• La mettre dans l’eau bouillante et salée. Surveiller la cuisson ; au bout d’environ 15 à 20 minutes selon la taille, les “filaments” se décrochent de la courge.
• Egoutter alors les courges dans une passoire.
• Avec une fourchette, détacher soigneusement les “spaghettis” de l’écorce, les égoutter encore dans la passoire. Cette opération se fera en tenant la courge dans un torchon pour ne pas se brûler. Une cuisson trop longue des courges risque de réduire les “spaghettis” en purée, la séparation de l’écorce devient plus difficile et le plat moins présentable.
• Pendant la cuisson, préparer dans une sauteuse ou une poêle la sauce bolognaise.
• Faire revenir avec de la margarine un bel oignon coupé en petits morceaux ; agrémenter d’ail si vous le souhaitez.
• Prendre le hachis de bœuf ou un steack haché (compter environ 40 à 50 g par personne). Faire revenir le hachis avec les oignons en séparant soigneusement la viande avec une fourchette pour obtenir de tous petits morceaux.
• Ajouter selon votre convenance des tomates pelées en morceaux ou du coulis de tomates.
• Ajouter le bouquet garni et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.
• Couvrir et laisser cuire à petit feu 15 minutes.
• Servir séparément les “spaghettis” et cette sauce bolognaise. Agrémentez de fromage râpé si vous le désirez.  

Au potager, les espèces que vous pouvez cultiver sont très nombreuses. Pour chaque espèce, vous avez également un grand choix de variétés. Bien sûr, vous appréciez déjà certaines variétés bien connues. En plus de ces variétés que vous cultivez habituellement, essayez des “nouveautés” : les nombreux progrès qu’elles apportent vous les feront  adopter rapidement.
​
❍ASPERGE  
• récolte plus précoce
• grosseur plus régulière
• meilleure productivité

❍ AUBERGINE
• résistance aux maladies (mosaïque du tabac, virus du
concombre), faible sensibilité à l’oïdium 
et au verticilium
• récolte plus précoce et plus abondante
• forme et calibre des fruits plus réguliers

​​❍ CHOU DE BRUXELLES
• production homogène sur toute la tige permettant une récolte groupée
• pommes fermes et bien rondes
• résistance à l’éclatement des pommes
• absence d’étêtage
❍CHOUX FLEUR
• grain plus fin
• aptitude à la congélation
❍CONCOMBRE
• fruits sans pépins
• fruits sans amertume
• chair des fruits plus ferme
• résistance aux maladies

❍ CAROTTE
• meilleure qualité gustative
• cœur bien tendre, excellent pour la consommation crue en salade
• chair plus colorée
• meilleure productivité
• résistance à la montée à graines
• tolérance aux parasites
• homogénéité de la production
❍ CHICORÉE WITLOOF OU ENDIVE
• forçage sans couverture de terre
• production de chicons réguliers et d’excellente qualité
❍ CHOU CABUS, CHOU DE MILAN
• meilleure productivité
• résistance au froid
• résistance à l’éclatement des pommes
• meilleure régularité de pommaison

​❍CORNICHON
• meilleure productivité
• résistance aux maladies (oïdium et virus 1 du concombre)
• fruits plus fermes
• fruits sans amertume
❍COURGETTE
• plus précoce
• meilleure productivité
• fruits savoureux
❍EPINARD
• rapidité de repousse après la récolte
• meilleure productivité
• résistance à la montée à graines
• résistance aux maladies 
(oïdium, mildiou, virus 1 du concombre)

❍HARICOT
• plus précoce
• meilleure productivité
• résistance aux maladies (mosaïque commune et anthracnose)
• qualité des gousses, bien fines et charnues, qui prennent moins rapidement le fil avec les variétés à “filets sans fil” et qui ont moins de parchemin
❍LAITUE
• résistance aux maladies (bremia,mosaïque de la laitue)
• résistance à la montée à graines
• précocité

​❍PETITS POIS
• meilleure qualité gustative et finesse des grains
• récolte plus rapide et plus abondante
• meilleure adaptation à la conservation ou à la congélation
❍RADIS
• plus précoce
• radis plus réguliers, mieux colorés et ne creusant pas
• variétés adaptées à toutes les saisons de culture

❍MELON
• résistance aux maladies (fusariose, oïdium)
• meilleure qualité gustative
• fruits de calibre homogène
• certaines variétés ne se taillent pas
❍OIGNON
• meilleure conservation
• bulbes de grosseur régulière
• précocité de récolte
❍POIREAU
• meilleure productivité
• fûts plus blancs et de taille homogène
• résistance au froid
​❍TOMATE
• meilleure productivité
• meilleure précocité
• résistance aux maladies (mosaïque du tabac,
verticiliose, fusariose)
• meilleure qualité et régularité des fruits
• certaines variétés adaptées à la conserve

C'est un plaisir de retrouver les légumes du potager à l'automne, en hiver, voir même jusqu'au printemps de l'année suivante, pour les déguster en crudités, en salades, dans les pots au feu ou les soupes. Pour avoir des légumes en arrière saison, il convient de bien choisir les variétés en fonction de la date de semis et de la période de culture, de soigner les semis, d'arroser régulièrement les cultures et de les protéger dès l'arrivée des premiers froids. 

QUAND SEMER POUR RÉCOLTER DES LÉGUMES DE L'AUTOMNE AU PRINTEMPS ? 

Voici les époques de semis et de récolte des légumes d'arrière saison pour un climat moyen (type Ile de France). 
ESPÈCES                                                           ÉPOQUE DE SEMIS                          ÉPOQUE DE RÉCOLTE

BETTERAVE POTAGÈRE                                      juin à mi-juillet                          septembre à février  
CAROTTE                                                              Juin à juillet                                 septembre à décembre
CHICORÉE                                                            juillet à août                                novembre à décembre
CHOUX CABUS                                                   mi-août à mi-septembre          avril à mai
CONCOMBRE                                                      juin                                                août à octobre
ÉPINARD                                                              juin-juillet ou septembre           août à mars
FENOUIL                                                               juin à août                                    septembre à mars
HARICOT MANGE TOUT, BEURRE OU À FILET  juin à juillet                                août à octobre
HARICOT A ÉCOSSER                                         juin à mi-juillet                            septembre à octobre 
LAITUE D'ÉTÉ ET D'AUTOMNE                          juin à août                                    août à octobre
LAITUE D'HIVER                                                  août à septembre                        décembre à février
MÂCHE                                                                 août à septembre                         octobre à mars
NAVET                                                                   juillet à août                                  octobre
OIGNON BLANC                                                  mi-août à mi-septembre            avril à mai
POIREAU                                               mi-juin ou fin août, début septembre       mars à mai
POIRÉE                                                                  juin à mi-juillet                              septembre à janvier
PETIT POIS                                                            juin                                                 septembre à octobre
RADIS DE TOUS LES MOIS                                juin à septembre                          août à mi-décembre
RADIS D'ÉTÉ                                                         juin à août                                      mi-août à novembre
RADIS D'HIVER                                                    juin à août                                      décembre à janvier

Pour les choux, l'oignon blanc et le poireau, il convient de faire un semis en pépinière puis de repiquer en place. 
Pour faciliter l'arrachage des jeunes plants et éviter d'abîmer leurs racines, arrosez-les la veille de la transplantation.                            
Après repiquage, arrosez copieusement au pied des plantes.
Pour les autres espèces, il est préférable de semer en ligne : les arrosages et les binages seront bien plus faciles.                                                                                                

PROTÉGEZ DU FROID LES CULTURES TARDIVES AVEC DES TUNNELS PLASTIQUES. 

Les tunnels plastiques sont surtout connus comme moyen de  démarrer les cultures plus tôt au printemps. Leur utilisation permet aussi de prolonger sensiblement les cultures d'arrière        saison et de faire venir à maturité des semis tardifs. Utilisez des tunnels pour poursuivre les cultures d'automne de chicorées, de laitues, de mâche ou de radis et pour protéger les cultures hivernales.
Le tunnel plastique est constitué d'un film de polyéthylène ou de PVC tendu sur des arceaux métalliques plantés dans le sol.                   
Le film plastique se relève d'un côté pour aérer, arroser, et récolter... Utilisez de préférence le film PVC qui procure un réchauffement supérieur et une meilleure protection contre les gelées nocturnes. Aérez à chaque fois que le temps le permet pour éviter le développement de pourriture et les éventuels "coups de chaleur" dans les journées ensoleillées. Il existe également des films perforés (type 500 trous au m2 par exemple) qui assurent une aération permanente mais qui procurent un peu moins de chaleur que les autres films.

PROLONGEZ LES RÉCOLTES EN CONSERVANT VOS LÉGUMES AU JARDIN.  

Pour profiter pleinement de vos semis d'été, il existe des techniques simples pour conserver vos légumes au jardin une grande partie de l'hiver. Pour prolonger en hiver vos récoltes de laitues, mâche et chicorées, recouvrez les cultures d'un châssis posé sur des supports : des pots retournés conviennent très bien. Par temps très froids, déroulez un paillasson sur les châssis. Vous pouvez arracher vos choux, vos chicorées, vos poireaux et les mettre en jauge. Pour cela creusez un sillon profond et disposez les plantes inclinées sur l'un des bords. Recouvrez de  terre les racines et une partie du fût ou du feuillage. Vous les  recouvrirez ensuite de feuilles sèches, de paille ou de fougère afin de les retirer facilement même en période de gel.                

De nombreuses espèces se conservent en place dans le sol en hiver. C'est le cas des betteraves, des carottes, des navets, des radis noirs...     
Coupez les feuilles au dessus du collet et recouvrez les cultures de feuilles sèches ou de paille. Retirez cette protection par temps doux pour aérer et éviter la pourriture.
Ces espèces se conservent très bien durant tout l'hiver en silo. Il convient dans ce cas de bien récolter les légumes à maturité et d'éliminer ceux qui sont malades ou blessés avant la mise en silo.